1Lavamos bien la lechuga y la escurrimos al máximo. La disponemos en un bol de servicio y disponemos por encima los espárragos, atún escurrido, queso rallado, taquitos de jamón y aceitunas.

2Para preparar la vinagreta mezclamos muy bien todos los ingredientes y batimos hasta que quede una salsa homogénea, lisa y bien ligada.

3Mantenemos la ensalada en frío hasta el momento de servir y justo entonces, y no antes, aderezamos con la vinagreta. La salsa es consistente y si la pones con anterioridad la ensalada se deteriora.