1Se lava el pimentón, se corta en tiras, se hierve en agua caliente durante tres minutos, se escurre y se echa en agua con hielo.

2Se lavan las hojas de lechuga, se cortan en tiras delgadas y se echan en el agua con el pimentón.

3Se machaca el ajo en el mortero, se le agrega la sal, la pimienta y la mostaza y se mezcla bien.

4Se le adiciona el agua, el aceite, el vinagre y el perejil picado y se bate bien todo hasta que la salsa tenga cierta consistencia.

5Se escurrren bien la lechuga y el pimentón, se ponen en una ensaladera o plato y se les echa la salsa por encima.

6Se debe servir inmediatamente, pues el vinagre daña la textura de la lechuga en poco tiempo.