1Remojar las judías la vispera, tirar su agua y cocerlas con el atadillo durante 1h.30mins. Escurrirlas.

2Limpiar la escarola y los tomates, pelar y picar la cebolla.

3Escurrir el maiz y el atún.

4Preparar la vinagreta. Introducir la escarola en una ensaladera, mezclar con los otros ingredientes y los tomates cortados en mitades o cuartos.

5Pelar y cortar los aguacates.

6Añadirlos a la ensalada.

7Aliñar todo con la vinagreta de limón.