1Separar las hojas de la lechuga, lavarla bien, escurrirla y trocearla.

2Trocear el queso en cuadraditos.

3Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con las nueces, sal y la pimienta.

4Cuando consiga una pasta, agregar el aceite poco a poco, moviendo para que se integre bien.

5Incorporar el vinagre y mezclar.

6Colocar la lechuga en una ensaladera con el queso y las aceitunas.

7Verter la vinagreta por encima, mezclar y servir enseguida.