1Dos días antes de preparar el plato, limpiar el pulpo y sumergirlo en agua hirviendo con medio limón y 1 hoja de laurel. Dejar cocer 35 minutos. Cortarlo en trozos y sazonarlos con sal y pimienta. Disponerlos en una fuente honda con 1 diente de ajo partido en dos y 1 rama de romero. Cubrir con aceite y dejar marinar 48 horas en el frigorífico.

2Cocer la langosta 6 minutos en agua hirviendo con sal. Cortar la cola en 4 trozos.

3Saltear en una sartén la sepia y reservar. Cocer las almejas al vapor en un cazo con el vino blanco. Una vez abiertas, añadir el pulpo, la sepia y un chorro de aceite de diva. Salpimentar, pasar todo a un cuenco grande y dejar enfriar.

4Saltear las gambas en una sartén con aceite, agregar la langosta y el zumo de medio limón. Espolvorear con pimentón. Disponer los crustáceos en una fuente sobre un lecho de ensalada.