1Lavar las hojas de lechuga y escurrirlas; lavar el pimiento y cortarlo en daditos muy pequeños. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas.

2Mezclar con ayuda de la batidora o el robot, el requesón (o un queso fresco y bajo en calorias) con la leche, el tomate, pimienta y sal, hasta obtener una crema suave. Escurrir el maíz.

3Colocar en una fuente de servir las hojas de lechuga, encima el maíz mezclado con el pimiento, las rodajas de huevo, la crema de queso y decorar con las aceitunas cortadas en rodajitas. Servir fresco.