1Cocer las gambas 1 minuto en agua hirviendo con sal y una hojita de laurel, contando el tiempo a partir del momento en que rompa a hervir el agua después de incorporar las gambas;

2Escurrir, enfriar en agua con hielo y pelar.

3Pelar y picar los tomates y la cebolleta;

4Raspar la zanahoria y rallarla;

5Lavar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana.

6Poner los garbanzos y las judías en un colador amplio, lavarlo con agua fría y escurrirlo.

7Poner la lechuga en una ensaladera y colocar encima las legumbres, el atún desmenuzado, los tomates y la cebolleta.

8Adornar con el huevo duro cortado en rodajas y las gambas.

9Mezclar el aceite, el vinagre y la sal y regar con esta vinagreta la ensalada.

10Espolvorear con la albahaca picada.