1Lava y desinfecta las hojas de espinaca.

2Enharina las rebanadas de verduras y fríelas en abundante aceite, hasta que se logre una consistencia crujiente.

3En otro recipiente fríe los higaditos de pollo con la cebolla.

4Después de 5 a 6 minutos, flamea y sazona (debe formarse una salsita espesa y oscura).

5Acomoda las hojas de espinaca y las frituras en los platos de servicio. Báñalas con el aceite de oliva y el vinagre balsámico; sazona con sal.

6Sirve los higaditos de pollo al centro de cada plato, distribuyendo la salsita que quede en la sartén.