1Quitar las puntas y las hebras laterales si las tuvieran a las judías y trocearlas.

2Cocer las judías en agua hieviendo con sal durante 8-10 minutos; refrescar en agua helada y escurrir bien.

3Blanquear las zanahorias ya cortadas (pasándolas unos minutos por agua hirviendo y luego por agua helada).

4Combinar las zanahorias con las judías y la manzana, pelada y cortada en juliana.

5Condimentar con la sal y pimienta al gusto. Hacer una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.

6Verter la vinagreta sobre la ensalada y revolver para mezclar todo bien.