1Cocemos la pechuga y la reservamos para más tarde. Cocemos el arroz con agua con sal durante 20 minutos. Lo escurrimos lo pasamos por agua fría y lo reservamos. En una fuente ponemos el arroz y las rodajas de tomate alrededor. Colocamos la pechuga cortada en tiras, el ajo picado, los guisantes, los pepinillos picados y la cebolleta en juliana. Aliñamos la ensalada con el aceite, la sal y el vinagre.