1Se lavan las hojas, y se le quita el tallo al perejil y se pica muy fino, cortamos el tofu en tacos pequeños y los orejones los hacemos tiras finas.

2Ponemos todos los ingredientes en una fuente y hacemoms el aliño aparte.

3En un bol ponemos la mostaza con la salsa de soja, añadimos el limón y el aceite de oliva.

4Removemos hasta que quede uniforme y lo extendemos sobre la ensalada.

5Añadimos por encima de la ensalada los frutos secos.