1Pelar las manzanas y reservar una mitad con piel para el adorno del plato.

2Cortar el resto en tiritas.

3Cortar el tofu en daditos.

4Reservar unas nueces para decorar y trocear el resto.

5Pelar y picar la cebolleta.

6Partir la granada por la mitad y extraer los granos, procurando que no se rompan y conserven su jugo.

7Colocar las manzanas cortadas en una ensaladera.

8Agregar el queso, la cebolleta, las nueces troceadas y la granada.

9En un cuenco aparte, mezclar el kéfir, con el zumo de limón, y la hierbabuena picadita.

10Moler unos granos de pimienta blanca sobre la mezcla (optativo) y remover bien, con objeto de que la preparación quede homogénea.

11Verter la salsa sobre la ensalada y remover cuidadosamente.

12Cortar en lonchitas la mitad de manzana reservada y colocarlas por encima de la ensalada, como adorno.

13Agregar también las nueces y servir.