1Cortar los tallos terrosos a los berros, lavarlos bien en varias aguas y escurrirlos muy bien.

2Limpiar los champiñones bien, escurrirlos y cortarlos en láminas finas.

3Repartir las lonchas de salmón en 4 platos llanos bien extendidas.

4Repartir por encima las láminas de los champiñones y colocar los berros en el centro de los platos.

5Mezclar en un cuenco el zumo de limón, la mostaza, el aceite y sal.

6Repartir sobre la ensalada y servir con las alcaparras por encima.

7Puede acompañarla con rebanadas de pan negro.