1Lavar las patatas muy bien y ponerlas en la olla a presión con 1 taza de agua con sal durante 10 minutos, contando desde que la olla alcance la presión y baje el fuego. (El tiempo dependerá del tamaño).

2Sacar las patatas y cuando pierdan el exceso de calor, pelarlas y trocearlas un poco más grandes que para ensaladilla.

3Colocarlas en una ensaladera.

4Pelar la remolacha y cortarla en dados y colocarlo sobre la patata; cortar los ahumados en tiritas y añadirlo.

5Mezclar el perejil y el ajo picado, aceite y vinagre, sal y pimienta, y regar la ensalada.