1Vierta un poco de agua hirviendo sobre las hojas de romero y déjelas macerar durante 3 minutos, el romero se ablandará y desprenderá mejor su aroma.

2Diluya la sal y el azúcar en el vinagre y el vino.

3Pele la cebolla y rállela sobre el vinagre.

4Añade el romero, el agua del remojo y el aceite a la salsa.

5Pele el pepino, córtelo en rodajas finas y mézclelas con el queso de oveja cortado en daditos.

6Aliñe la ensalada con la salsa de aceite, vinagre y cebolla.

7Finalmente mezcle con cuidado 1 cucharada de menta fresca picada.