1Cortamos la pechuga de pollo en daditos regulares. Pelamos los melocotones y los cortamos también en daditos del mismo tamaño y hacemos lo mismo con el queso. Picamos más menudito el pimiento rojo. Lo puedes suprimir pero aporta un punto fresco y crujiente.

2Mezclamos la mayonesa con el yogur y salpimentamos al gusto la salsa.

3Mezclamos todos los ingredientes con la salsa y dejamos enfriar unas horas en la nevera hasta el momento de servir.

4Para servir ponemos una cama de lechugas y hojas verdes al gusto y ponemos la ensalada por encima.