1Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas;

2Retirarlas y cuando estén templadas, pelarlas y cortarlas en dados.

3Cortar el pollo, limpio de pieles y huesos en trocitos.

4Escurrir los guisantes; filetear los pepinillos; pelar las manzanas y cortarlas en daditos; cortar las rodajas de piñas en trocitos.

5Colocar todos los ingredientes en un cuenco; mezclar la mayonesa con la mostaza, verter sobre la ensalada y mezclar todo delicadamente.

6Lavar las hojas de lechuga y escurrirlas; colocarlas en el fondo de una fuente de servir, poner encima la ensalada y servir fresca (no muy fría).