RECETA

Ensalada de pescado con salsa de queso
Receta de Ensalada de pescado con salsa de queso
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70 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:47
Receta de Ensalada de pescado con salsa de queso
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cebollas medinas
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 1 hoja de laurel
  • 45 gr. de mantequilla
  • 750 gr. de merluza
  • 6 cucharadas de nata líquida
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 750 gr. de pescadilla
  • 2 pellizcos de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
Pasos

1Hacer que el pescadero le quite la espina piel y cabeza al pescado y resérvalas. Hervir durante 30 minutos la espina, cabeza y piel del pescado en litro y medio de agua con una de las cebollas en cuartos, la hoja de laurel y una cucharadita de sal.

2Entretanto rocíar los filetes de pescado con el zumo de limón, remojar el pan y exprímirlo. Luego pasar los filetes de pescado, el pan, las alcaparras y la cebolla restante por la maquina de picar o mezcladora hasta que estén hechos pasta.

3Incorpórale la mitad de la harina, los huevos batidos, la nata, la nuez moscada y la pimienta. Después formar albóndigas del tamaño de un huevo y sumerguirlas en el caldo hirviendo dejándolas cocer durante 15 minutos. Retíralas con una espumadera y consérvalas al calor.

4Fundir la mantequilla y agrégale el resto de la harina y cuando comience a tomar color, las 2 tazas de caldo colado. Hervir durante 2 ó 3 minutos sin dejar de remover, agrégarle el queso y salpimenta esta salsa.

5Antes de llevar las albóndigas a la mesa verter la salsa.

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