1Hervimos la pasta según las instrucciones del envase. Tiene que quedar al dente.

2Pelamos el tomate, eliminamos las semillas (se pueden guardar para sofritos y otros platos) y cortamos en dados regulares. Si usas tomates cereza simplemente córtalos por la mitad. Cortamos las anchoas en pedacitos más o menos grandes a tu gusto (guardamos el aceite de la lata para la vinagreta).

3Cortamos las aceitunas en rodajas. Cortamos el queso en dados pequeños y regulares.

4Cortamos un diente de ajo por la mitad y frotamos con la parte del corte por todas las paredes del bol o bandeja donde vayamos a servir la ensalada.

5Escurrimos la pasta y la ponemos en el bol. Añadimos el tomate, queso, aceitunas y anchoas. Mezclamos bien.

6Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, vinagre, sal y pimienta, y aprovechamos también el aceite de las latas de anchoas. Aderezamos la ensalada mezclando muy bien el conjunto y conservamos en frío hasta el momento de servir.

7Al momento de servir picamos la albahaca y la integramos con el resto de la ensalada. Servimos al momento, bien fría.