1Sancochar las papas sin pelar y con sal hasta que estén blandas.

2En un tazón mezclar el aceitede oliva, el vinagre, el perejil, el yogourt, la mostaza, la sal, la cebollita china, la páprika y la pimienta.

3Pelar y cortar las papas en daditos.

4Mezclar el aderezo con las papas usando una espátula.

5Tapar y refrigerar por dos horas.