11 Cocemos las papas en agua hiviendo a fuego medio y añadimos una pizca de sal y aceite de oliva si queremos potenciar el sabor. En otro cazo, ponemos los huevos a cocer.

22 Cuando las papas estén listas, las retiramos, las pasamos por agua fría y las pelamos. Después, las cortamos en cubos del tamaño que más nos guste y las colocamos en la fuente que usaremos para servir la ensalada de papa y huevo.

33 Una vez que los huevos estén cocidos, los sacamos del cazo, los pasamos por agua fría y retiramos la cáscara. Los troceamos y añadimos al bol con las papas. Luego, picamos el apio bien pequeño y lo agregamos a la ensalada.

44 Añadimos las aceitunas cortadas por la mitad y la cebolla morada picada finamente. Para complementar la ensalada de papa y huevo, incorporamos la mayonesa al gusto, sal y pimienta, y mezclamos bien.Si lo prefieres, puedes hacer tu propia salsa siguiendo nuestra sencilla receta de mayonesa casera. O, si quieres, puedes sustituirla por salsa tártara por ejemplo.

55 ¡Listo! Servimos la ensalada de patata y huevo cocido a modo de entrante o plato único. Como plato principal, rinde para dos personas mientras que como acompañamiento puede dar para cuatro o seis personas, en función de las raciones. ¿Con qué acompañar la ensalada de papa y huevo? Con un filete de pescado a la plancha, pollo al limón o una hamburguesa de garbanzos si sigues una dieta vegetariana.