1Se pelan las paltas, se retira el carozo, se cortan en rebanadas de 0,5cm y se bañan con el jugo de limón para que no se pongan negras, se dejan así unos minutos.

2Hacer una emulsión con el aceite de oliva, el vinagre, las cebollas ralladas, el ajo sal y pimienta, batirlo bien con la ayuda de un tenedor, acomodar las paltas sobre un plato y rociarlas con la emulsión.