1Cocinar las vainitas en agua hirviente con sal, sin dejar que se pongan muy blandas (deben mantener su color verde).

2Escurrirlas y enjuagar con agua fría.

3Cortar la palta en dados y dejar una parte para cortar 4 rodajas gruesas, mezclar los dados de palta con las vainitas, ordenar en una fuente para ensalada colocando las 4 rodajas de palta.

4Agregar la salsa vinagreta (aceite, vinagre, mostaza, sal, pimienta) cuando se vaya a servir y decorar con perejil picado.