1Se lavan bien los cogollos y se trocean en una ensaladera.

2Se cortan los filetes de pollo a cuadraditos y se fríen en una sartén con un poco de aceite y se salpimentan.

3Partir, a cuadraditos pequeños, los trozos de melocotón en almíbar y se mezclan junto con los cogollos.

4Echar también un puñado de piñones.

5Cuando los trocitos de los filetes de pollo estén dorados se escurre el aceite y se mezcla junto con los demás ingredientes.

6Para finalizar, se sazona con dos cucharadas de mahonesa y se mezcla bien.

7Se deja enfriar y se sirve.