1Hervir las pechugas en agua bien saborizada con sal y verduritas.

2Dejarlas enfriar en el líquido de la cocción.

3Escurrirlas y cortarlas en juliana al sesgo.

4Limpiar las endibias y filetear el mango en gajos.

5Saltear los langostinos en una sartén con el aceite y la manteca.

6Acomodar de manera atractiva en una fuente las endibias, el pollo y el mango.

7Disponer en el centro los langostinos tibios y salsear con la vinagreta.