1Pelar las manzanas, cortarlas en láminas finas y frotarlas con medio limón para que no se ennegrezcan.

2Lavar los champiñones y cortarlos en láminas, rociarlos con zumo de limón.

3Lavar el apio y la escarola y cortar todo en juliana.

4En una ensaladera mezclar las manzanas, los champiñones, el apio, las nueces y el maíz.

5Hacer una salsa pasando por la batidora el huevo, el aceite, el yogur, el zumo de un limón, sal y pimienta.

6Verter esta mezcla sobre la ensalada, mezclar y servir.