1Cuece las alubias hasta que estén suaves y guárdalas con el líquido de la cocción.

2Limpia las alcachofas hasta el corazón, rebánalas y fríelas en dos cucharadas de aceite de oliva por 3 minutos.

3Vierte el vino y deja sobre el fuego hasta lograr una salsita ligeramente espesa. Deja enfriar.

4Mezcla en un bowl las alcachofas, las alubias, el lomo, la albahaca, el aceite de oliva restante y la sal.

5Sirve y acompaña con hojas de alcachofa cocidas.