1Corte el tomate en gajos y póngalo en el borde de una fuente o plato.

2En el centro coloque la escarola y la lechuga milanesa, bien limpias y picadas, y cubra con las habas y los porotos o arvejas.

3Adorne con anchoas y hojas de albahaca picadas.

4Por último, sazone con aceite de oliva, vinagre y sal.