1Quitar las puntas a las judías, lavarlas, trocearlas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén "al dente".

2Colar y dejar enfriar.

3A continuación, lavar las espinacas y la lechuga, escurrir bien y picar.

4Pelar la cebolla y cortarla en aros.

5Lavar el pimiento y cortarlo en aros finos.

6Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en gajos.

7Seguidamente, colocar todas las verduras en una ensaladera.

8Pelar el diente de ajo, picarlo muy menudo y mezclarlo con el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y perejil picado.

9Verter sobre la ensalada, mezclar y servir.