1Cortamos a la mitad las granadas y sacamos los granos con una cucharilla separando las pieles amarillas, los dejamos en una taza. Lavamos, escurrimos las hojas de las espinacas y las de la escarola, pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas muy finas.

2Frotamos los platos con el medio diente de ajo y lo tiramos.

3Colocamos en el fondo las hojas de espinacas y las de escarola, esparcimos por encima los granos de la granada y los aros de cebolla, si la cebolla se pica fina se incorpora en la salsa, espolvoreamos las semillas de sésamo y el aliño por encima.

4Para preparar el aliño: Disolvemos el azúcar, la sal, la pimienta y la mostaza en el vinagre, añadimos la cebolla picada, añadimos el aceite y batimos con fuerza para que no se emulsione.