1Poner los garbanzos en un colador y aclararlos bajo el chorro del agua fría; dejarlos escurrir.

2Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en rodajas; colocarlos en una fuente, cubrir con los garbanzos, las sardinas desmenuzadas, limpias de piel y espinas, las puntas de espárragos y los huevos en rodajas.

3Mezclar el aceite con la mostaza, el zumo, el perejil, sal y pimienta.

4Aliñar la ensalada y servir.