1Poner los garbanzos en remojo el día anterior.

2Al día siguiente, colarlos, lavarlos y ponerlos en una olla con agua caliente, el laurel y la cebolla grande, pelada y cortada por la mitad.

3Salar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

4Colar y dejar enfriar.

5Mientras tanto, picar los huevos cocidos, por separado, las yemas de las claras.

6Machacar el diente de ajo en el mortero con un poco de sal.

7Agregar el aceite y el vinagre y mezclar bien.

8A continuación, poner los garbanzos en una ensaladera y agregarles los tomates, los pepinillos, el orégano, la albahaca, las anchoas, cortadas en trozos o tiras y los huevos picados.

9Rociar con la vinagreta preparada mezclar bien y servir.