1Poner los garbanzos en remojo la noche antes a la realización del plato.

2Cocerlos con agua caliente, el laurel, la cebolla pelada y cortada por la mitad hasta que estén tiernos.

3Unas 2 horas.

4Colar y dejar enfriar.

5Pelar la cebolleta y picarla fina.

6Lavar los tomates y picarlos menudos.

7Picar los pepinillos.

8Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con sal;

9Agregarle el aceite y el vinagre y mezclar muy bien.

10Poner los garbanzos en una ensaladera y agregarle todos los ingredientes preparados, las hierbas y las anchoas troceadas.

11Regar con la vinagreta, mezclar y servir.