1Lavar los mejillones y ponerlos en una cazuela con un poco de agua, tapar y acercar al fuego.

2Retirar los que se vayan abriendo, dejarlos enfriar y desechar las valvas.

3Dorar el bacon en una sartén, al fuego.

4Poner las espinacas en una ensaladera y añadir los mejillones, el bacon y su grasa de freírlos.

5Remover bien.

6Salpimentar.

7Rociar con aceite y vinagre, y remover.

8Adornar con los tomatitos, partidos por la mitad y servir.