1Se coge un lomo de bacalao desalado, se cuece durante 4 minutos y se sacan las láminas.

2Se corta una vieira en láminas finas y se hierve ligeramente en un poco de sidra y mantequilla.

3Cocemos y limpiamos el centollo

4Una vez listos los ingredientes, se disponen de la siguiente manera en un cilindro metálico:

5Se pone un poco de bacalao haciendo base, después el centollo limpio, sobre él láminas de vieira y para tapar colocamos láminas de bacalao.

6Para finalizar, preparamos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de sidra, sal, pimiento verde, tomate natural y setas.

7Se napa la ensalada y se sirve.