1Echar a la mayonesa el tomate catsup, el tabasco, la nata y el Armañac y batir con una varilla hasta unir perfectamente.

2Cocer en agua hirviendo con sal los espárragos previamente pelados, durante 30 minutos.

3Poner un cazo con agua y sal.

4Cuando esté hirviendo se echan los langostinos y el cangrejo, teniendo un minuto desde que vuelvan los borbotones.

5Pelar los langostinos. No así el cangrejo.

6cortar en juliana las vainas, la zanahoria, la lechuga y los champiñones.

7Colocar un cazo con agua y sal a fuego vivo.

8Cuando esté hirviendo, se echan las verduras, excepto la lechuga, que se tendrán unos 3 minutos, hasta estar al dente.

9Preparar una vinagreta con el aceite, el limón y la sal. Revolver concienzudamente.

10Colocar en el centro de cada plato las julianas de verduras formando un montón.

11Aliñar con la vinagreta.

12Colocar los espárragos. Napar con la salsa de Armañac.

13A su lado se depositan los langostinos y se decora un extremo del plato con el cangrejo.