1Limpiar y lavar la escarola, trocearla y disponerla en una fuente untada previamente con un ajo (para tomar sabor), incorporar el maíz escurrido y las nueces picadas.

2En un bol mezclar el aceite, la sal, la mostaza y el vinagre, batir bien hasta que ligue.

3Añadir la vinagreta a la ensalada y servir.