1Quitar las hojas exteriores a las endibias, lavarlas, escurrirlas y cortarlas en juliana.

2Pelar el aguacate, quitar el hueso y cortarlo en láminas.

3Pelar la cebolleta y picarla muy menuda.

4Mezclar en un cuenco el vinagre, el aceite y sal al gusto, y mezclar bien.

5Colocar las endibias en una fuente, agregar la cebolleta y mezclar.

6Colocar el aguacate y el tofu desmenuzado por encima y regar con el aliño preparado.