1Las endibias (ya lavadas) y el salmón ahumado se pican en juliana y se rocían con limón de inmediato.

2Se pican las manzanas (sin pelar) en cuadritos e igualmente se rocían con limón.

3Se prepara la vinagreta con el aceite, la mostaza, el jugo de 1 limón, el eneldo, sal y pimienta.

4A esa vinagreta se le agrega el huevo duro picadito. Se tuestan los piñones en seco.

5Este plato se presenta colocando el salmón, las endibias y las manzanas picadas en el centro del plato, se cubre con la vinagreta y se decora con los piñones tostados y la pimienta rosada.