1Le quitamos el hueso a las aceitunas, se pican y se reservan.

2Se le quitan las hojas a la coliflor y la separamos en ramos, pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.

3Calentamos el aceite en una sartén y se sofrie la coliflor en dos minutos, ponemos la coliflor en un plato y sofreimos la cebolla en la misma sartén.

4Volvemos a poner la coliflor en la cazuela y añadimos el limón y el agua, lo llevamos a ebullición a fuego lento y se deja cocer hasta que esté tierna.

5Cuando esté echa la sacamos y reservamos el caldo de cocción.

6Se colocan los ramilletes de coliflor en una fuente y les ponemos la salsa por encima.

7Enfriamos en la nevera.

8Antes de servir lo espolvoreamos con perejil.