1Sacamos las pechugas y los muslos de las codornices, los sazonamos con sal y pimienta, los doramos y dejamos que se hagan.

2Picamos la chalota y el puerro finamente y lo aliñamos con dos cucharadas de vinagre y cuatro de aceite de oliva.

3Escurrimos los garbanzos y los mezclamos con la chalota y el puerro, cortamos las setas en láminas finas para saltearlas con un poco de aceite y ajo, picamos el foie en tiras y limpiamos los berros.