1Lavamos y secamos bien los canónigos. Lavamos y sacamos hojas de las endibias. Pelamos y cortamos en dados las manzanas, las rociamos con zumo de limón.

2Rallamos la zanahoria y la mezclamos con las manzanas. Reservamos.

3Preparamos la vinagreta (con la batidora): mezclamos el yogur con el zumo de limón, la mostaza, el aceite y el ajo. Salpimentamos.

4En la fuente colocamos los canónigos y alrededor disponemos las hojas de endibia. Encima ponemos la mezcla de manzana y zanahoria.

5Rociamos con la salsa.