1Batir en un recipiente la yema de huevo junto con el vinagre e ir añadiendo el aceite poco a poco, sin dejar de batir.

2Agregar el jengibre y la cebolla picados y sazonar con sal y pimienta.

3A continuación, poner las hojas de lechuga en 4 platos individuales.

4Distribuir los camarones mezclados con la piña sobre la lechuga y verter por encima la salsa preparada.

5Por último, adornar cada plato con unas ramitas de perejil y servir.