1Para preparar la salsa, hervir el jugo de naranja hasta reducir a un cuarto.

2Mezclar el tamarindo con el jugo y reducir; incorporar el aceite y el vinagre.

3Cocer al vapor los camarones, enfriar y pelar; cortar por la mitad.

4Cortar los poros en cuatro trozos y cocinar con agua, sal y poco vinagre.

5Ahora cortar por la mitad y poner en un refractario; bañar con algún aderezo al gusto.

6Quitar las hojas de las endibias y cortar rebanadas de aguacate.

7Colocar las lechugas mixtas y aderezar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.

8Acomodar las hojitas de las endibias alrededor del plato y hacer lo mismo con las tiras de poro.

9Intercalar los camarones y el aguacate sobre la lechuga.

10Sazonar con sal, pimienta y el aderezo de tamarindo.