RECETA
Ensalada de calabacín y tomate con hierbabuena
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Publicada el 27/08/2017 20:15
Ingredientes para ensalada de calabacín y tomate con hierbabuena4 personas
- 1 calabacín mediano
- 2 tomates rojos y firmes
- 1 lata pequeña de maíz dulce en grano (4 cucharadas)
- 1 ramita de hierbabuena
- 150 gr de atún en aceite (en conserva)
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de medio limón
- Sal y pimienta molida
Pasos
1Lavamos bien el calabacín y lo secamos, Lo cortamos en rodajas finísimas con una mandolina y los dejamos reposar en un colador mientras seguimos con la receta.
2Cortamos el tomate en rodajas lo más finas posibles.
3Para preparar la vinagreta picamos muy fina la hierbabuena y añadimos el aceite, sal y pimienta. Mezclamos muy bien.
4Disponemos en un plato de servicio (es mejor usar platos de ración) las rodajas de calabacín alternando con las de tomate. Ponemos por encima el atún y el maíz.
5Al momento de servir regamos con la vinagreta y servimos al momento. Es importante que la hierbabuena esté recién cortada al momento de servir para que no pierda aroma, frescura y sabor.
Puedes leer esta y más recetas en la página del autor Divina cocina.
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