1En una cacerola con agua hirviente, ligeramente salada, cocer las flores de brócoli durante unos minutos.

2Sacarlas de la cacerola y sumergirlas en un recipiente de agua helada por cinco minutos.

3Escurrirlas y reservar.

4Hervir los huevos para hacerlos duros.

5Pelarlos y reservarlos.

6Seleccionar algunas hojas verdes, limpiarlas y reservar.

7Preparar la vinagreta con oliva, limón, aceto balsámico, y las alcaparras.

8Montar en un plato los brocolis sobre un colchón de hojas verdes, disponer las endibias en forma de estrella y alternar los huevos, los tomates, los hongos y la mozzarella.

9Condimentar con la vinagreta, sal y pimienta.