1Se cuece el brócoli al vapor, o se hierve en muy poquita agua con sal. Hay que procurar que quede enterito, al dente. Se escurre bien y se reserva.

2Colocamos el brócoli cortado en arbolitos en una bandeja de servicio. Se salpimenta. Se trocean las anchoas (o si quieres puedes enrollarlas como en la foto) y el queso y se ponen por encima. Ponemos también el tomate picado y las almendras troceadas o piñones.

3Se prepara la vinagreta mezclando bien los ingredientes. Podemos poner también el aceite de la latita de anchoas para dar más sabor.

4Se cubre el brócoli con la vinagreta y se sirve al momento. La ensalada puede servirse templada, con el brócoli recién cocido, o fría.