1Lavar las berenjenas y los tomates, colocarlos en una fuente refractaria con los ajos, regarlos con un chorrito de aceite, unas cucharadas de agua, y asarlos en el horno precalentado, a temperatura media, unos 45 minutos o hasta que estén tiernos.

2Pelar las berenjena y los tomates, y trocearlos.

3Majar en el mortero los ajos pelados con los cominos, hierbabuena y sal; desleirlo con el aceite y el vinagre y regar la verdura.

4Removerlo y servir templado o frío.