1Cocinar la cebolla en aceite, en una cacerola, con la sal, el azafrán y el jengibre.

2Seguidamente añadir el agua.

3Se añaden la batata pelada y cortada en rodajas.

4Añadir agua hasta la mitad.

5Tapar la cacerola y dejar cocer durante 5 minutos, entonces añadir el comino, el pimentón dulce, el perejil, el cilantro y el jugo del limón.

6Las aceitunas y el limón confitado en sal.

7Dejar reducir la salsa. Se sirve frío.