1Lavar el arroz bajo el agua corriente, enjuagarlo y cocerlo al dente en agua hirviendo salada.

2Escurrirlo y dejarlo enfriar. Pelar la fruta y cortarla a dados o a rodajas.

3Tostar las almendras, hasta que queden doradas.

4Mezclar todos los ingredientes en un plato.

5En un recipiente aparte mezclar el zumo de limón con 3 cucharadas de vinagre, un poco de sal, abundante pimienta al clavo y pimienta rosa molida.

6Verter este condimento sobre el arroz y conservarlo en frío durante 1 hora antes de servir, mezclando de vez en cuando.